美食-油炸花生
油炸花生-第一步:
大家好,很多人把花生米买回去不是油炸就是水煮,今天给大家分享一个不一样的新吃法,加一把大蒜,比水煮的好吃,比油炸的更香,而且吃多了也不会上火。首先我们准备适量的花生米,然后把里面坏的花生米和发霉的花生米挑出来不要,发霉的花生米吃起来发苦,而且具有一定的毒性,所以一定要把它清理干净。挑干净之后倒入大一点的碗中,然后倒入刚烧开的热水,浸泡五分钟左右,泡至花生米表皮有一点起皱,像这样就可以了。然后用漏勺把花生米过滤出来,装到漏篮里晾干水分。
油炸花生-第二步:
为了节约时间,我们可以用电风扇或者是吹风机把表面的水分快速吹干,吹的时候一边吹一边翻动,这样干得更快。表面水分吹干之后,再把它倒出来,平铺摊开,把花生米里面的水分彻底晾干,晾干之后再把它倒入大一点的碗中备用。再来准备一块去皮的生姜,切成厚厚的薄片儿。再准备一把大蒜,也切成薄片儿。切好之后直接放到花生米的碗中,再加入四个八角,把它一半儿一半儿的掰开,这样比较容易出味儿。再加入适量的香叶,一把花椒,一勺五香粉,最后加一勺白酒增香。然后用手充分抓拌均匀,让每一颗花生米都均匀的裹上香料,拌匀之后放一旁腌制20分钟。 20分钟之后把火烧热,锅热之后加入300克食用盐,然后开中翻炒均匀,炒至食盐变得微热之后,把花生米倒进来,然后翻炒均匀。刚开始花生米表面会裹上一层食盐,因为加了白酒,花生米表面会有一点儿水分,翻炒几下之后,水分就炒干了,食盐就会自动脱落。这时候我们要不停地快速翻炒,开小火慢慢炒,如果火太大,容易炒糊发苦。炒两分钟左右,我们可以看到食盐慢慢的开始变黄,这时候还要继续翻炒,这是炒了五分钟左右的样子,已经能闻到浓浓的香味儿了,然后继续翻炒,大概七分钟左右,我们就可以听到花生米发出噼里啪啦的声音。
油炸花生-第三步:
然后再转最小火炒两分钟左右,把里面的香料都炒干,蒜片和姜片已经炒干了,食盐已经变成咖啡色了,这时候就差不多了,这时候的花生米已经炒熟了,我们来看一下花生米这样用手轻轻一捏就能散掉,然后用漏勺把花生米过滤出来,过滤好之后装入盘中。哇,好香啊。剩下的食盐可以装到保鲜盒里,留着下次再用。这个食盐局的次数越多,做出来的花生米就越香,这样做出来的花生米吃起来非常的清脆,越吃越香,吃一粒儿就停不下来。这样做出来的花生米比油炸的更健康,更有味道。如果你喜欢,赶紧收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食说,喜欢小编就关注点赞吧。谢谢您的支持!