调味料的使用技巧
我们呢平常做饭的时候经常会用到生抽，老抽，酱油，还有味极鲜，很多朋友都搞不懂它们之间有什么区别。今天我就和大家讲一讲平常做菜的时候应该怎样选用。
调味料-生抽-老抽与酱油的作用以及用法
首先我们来讲一下生抽，它的颜色要比老抽和酱油蛋，吃起来呢味道有一股清香的味道，口感比较咸，我们有一般在炒菜或凉拌菜的时候会使用生抽，老抽里面加了部分的焦糖色，颜色会比较深，它的味道相对于生抽和酱油要清淡很多，一般是用来给菜品调色上色使用，例如做红烧类的菜就要使用到老抽着色，像我们平时看到的一些美食视频里，经常会看到主播在酱加一勺生生抽调味儿，再来一勺老抽调色，就是这个道理。
老抽 图片
生抽 图片
酱油呢，它是介于老抽和生抽之间，颜色比较重，味道也比较重，但是呢，口感微微发苦，味道比较咸，需要长时间的加热才能够转化出酱香的味道。所以我们平时在烹饪的时候呢，烹饪时间超过40分钟的菜肴，我们呢要选用酱油比较好，这样呢菜品的味道会更加的醇厚，会更好吃。最后我们再讲一下味极鲜，它呢应该归属于生抽，只是在制作的过程中添加了一些提鲜剂，从而使味道呢更加突出，更加鲜，口感也更加醇厚，所以叫味极鲜。一般呢用来做蒸鱼或者蒸海鲜食用，它和蒸鱼豉油属于同一类。烧菜的时候如果使用了味极鲜，就可以代替鸡精味精提升口感。我会经常给大家分享一些美食制作的视频，以及食材的辨别知识和各种美食小技巧，如果呢，觉得我讲得还不错。欢迎大家给关注一下，以免刷着刷着把我刷丢了。好了，今天我们就讲到这里，我们改天再见。
酱油 图片
