清炖牛肉-皑汤牛肉

你知道吗？越新鲜的牛肉越不能马上吃，今天这样用小秘诀，清水里面煮一煮，就可以战胜和牛的传奇佳肴清炖牛肉，算了，我已经改良过了，应该叫做皑汤牛肉。

那么我们就来第一步：

如果是你在菜市场买的早上现杀的新鲜牛肉，需要放到冰箱里面冷藏12到24小时，进行排酸，但是如果你去网上或者APP上买的话，基本上问题就不大了。首先呢，要从我冰箱的这个分子保鲜仓里取出我已经排酸了24个小时的牛腩来，你看看多新鲜。牛腩呢，切成大块，冷水下锅，加姜片，料酒，焯个水，血沫子全部给它打掉，再滤出，再拿温水给它冲洗一下，姜片给它挑出来，锅烧空气，把锅烧烫，下入我们刚刚焯好水的牛腩，煸一些牛油出来，一点酒，一点醋涮锅，让他们完全挥发，一是反应，二是加速。肉质软烂，完全挥发直接注入热水，水一定要给肉注吗？再下入这些香料必须要有的山楂加速肉质软烂，但是呢，量不宜太多，两片就好，再小火先估嘟个一一小时。

皑汤牛肉的做法第二步：

接下来我们要处理两种食材，白萝卜芋头去定切块大便沸水有点烫手啊，下入我们的白萝皮，给点盐来片姜，料酒来一点，去一下它的更心器焯水两分钟放烟花喽唔，萝卜味桑拿前两天我上又去了云南，给我寄了点松茸，我们给它取出来，这个松茸呢，我已经在冰箱里面放了五天了，还是这么新鲜分子保鲜科技啊，确实牛，哎呀，还有一股土味。这个松茸呢，不能拿水洗，不能拿铁刀切，只能拿着陶瓷刀呢，我们把这根部的泥先给它割下来，然后拿湿毛巾一直擦表面，这。贵的东西呢，讲究有多？我为的就是呢，让你觉得值，切片炖了一个小时呢，牛腩会吸出大量的油脂。

皑汤牛肉的做法第三步：

我们为了追求更好的汤色，把这个汤滤出来一下，给它冷藏十分钟，下面不是冷冻吗？对啊，那这一会儿不就会冻坏吗？冰镇了十分钟，咱们马上给它取出来，再把表面这些浮油撇掉，你要是喝汤不怕油，刚刚那布呢，就可以省略萝卜下进去，大火烧开，这个时候还不能调味盖盖？小火再咕嘟20分钟，直接一道开盖哦，撒入松茸，再加盐调味，继续盖盖。小火再来十分钟，想要喝汤不寡淡，关火后有秘诀，时间一到，关火准备下入秘诀，小半杯牛奶倒进去，喝汤不寡淡香倒你起飞完美小杯灌奶呢。这个肉汤啊，随便煮个面条，再加点辣子，就是上头的牛肉面。喜欢小编的给小编点关注点赞，谢谢大家的支持！